Paesaggi 10 piattiSe il percorso degustazione è un viaggio, ogni portata può esser vista come un Paesaggio da scoprire ed ammirare.Per gli ospiti che scelgono di affidarsi dieci piatti a sorpresa scelti dallo Chef.€120Paesaggi 8 piattiPer gli ospiti che scelgono di affidarsi desiderosi di sperimentare l’essenza di casa nostra.Orto, ortaggi, erbe, rafano e lievitoAnimella d'agnello, peperone e pescaChitarra tartufo nero estivo, storione in carpione e uovaRiso, prezzemolo, limone, pepe verde e midollo Trota, fagiolini, nocciole e pollineAgnello arrostito, latte e fieno L’intrusoFoglie e foglie, mandorle e chartreuse
Piccoli produttori, ingredienti stagionali e tradizioni: un viaggio lungo la nostra Valle che ha inizio dalla sorgente del fiume Marecchia, attraversa le dolci colline del Montefeltro e arriva fino al mare.
Lattuga, latticello, pistacchio e capperiBottoni di seta caprina, ristretto di verdure, alloro e funghi di bosco Coniglio alla mugnaia, erbe e algheL’intrusoFinancier, ricotta, more e vermouth
