Il Menù - Ristorante Piastrino a Pennabilli

Menù alla carta disponibile per un minimo di 2 portate a persona.

Orto, ortaggi, erbe, rafano e lievito 28 €
Lattuga, latticello, pistacchio e capperi 28 €
Trota, fagiolini, nocciole e polline 28 €
Battuta di pecora, cacio e uova 28 €
Animella d’agnello, peperone e pesca 28 €

Primi
Tagliatella, ragù di cacciagione, pesto di erbe e geranio 28 €
Bottoni di seta caprina, ristretto di verdure, alloro e funghi di bosco 28 €
Riso, prezzemolo, limone, pepe verde e midollo 28 €
Chitarra tartufo nero estivo, storione in carpione e uova 28 €
Cappelletti aperti, ortiche, intingolo di pollo alla cacciatora e aglio dolce 28 €

Secondi
Anguilla alla brace, bietola e rafano 34 €
Coniglio alla mugnaia, erbe e alghe 34 €
Presa di maiale fagioli zolfini, mandorla amara e albicocche arrosto 34 €
Piccione, midollo, vino e cipolle 40 €
Lumache grigliate, funghi cardoncelli e curry di erbe 34 €

Formaggi
Selezione di formaggi dall'Emilia Romagna e dalle Marche con alcune sorprese italiane e francesi 25 €

Dessert
Fichi arrosto, kefir di pecora e grano saraceno 16 €
Foglie e foglie mandorle e chartreuse 16 €
Financier, ricotta, more e vermouth 16 €
Maritozzo frutti rossi in conserva e vaniglia 16 €

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